Categoría
Cerdo, Elaborados

Descripción
Su principal ingrediente es la sangre de cerdo, acompañada de diversos ingredientes como la cebolla, el arroz y la manteca de cerdo.
Dependiendo de la zona, existen variedades de morcilla que incorporan otros ingredientes como calabaza, miga de pan, piñones e incluso productos dulces.
Su producción, generalmente artesanal, se extiende por toda España, lo que ha dado origen a diversas variantes.
La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picosa».