Categoría
Cerdo, Elaborados

Descripción
La Longaniza es un tipo de embutido curado realizado con carne magra de cerdo condimentado con sal, pimienta negra, pimienta blanca y nuez moscada. Se deja macerar y después se embute en tripa natural, colgándolo para su curado al aire durante varios días.
En boca es jugoso, con sabor equilibrado, ligeramente dulce, profundo, persistente y de baja acidez, el matiz de la pimienta se percibe con claridad, pero sin llegar a enmascarar el resto de aromas. Su masticabilidad es agradable y en absoluto gomosa.
Acompañado de un simple trozo de buen pan, el salchichón sarta está riquísimo.